部门工作职责及分工

饮食服务总公司领导分工及部门工作职责

饮食服务总公司领导分工

总经理张文亚：主持公司全面工作，兼管公司发展规划、制度建设、文化建设、经费管理和人事工作，分管行政事务部，联系教工食堂。

副总经理程军：负责原材料及设备采购、维修及使用、国有资产管理、合同制人员管理、伙委会、大型活动与宣传、对外联络等工作，分管运营管理部、采购供应部，协管教工食堂，联系托管食堂。

总经理助理孙兴伦：负责安全保卫、食品安全与卫生、服务质量监督、员工培训、洗浴服务、分工会工作，分管质量监控部、浴室，协管行政事务部、运营管理部，联系自营食堂。

饮食服务总公司岗位职责

饮食服务总公司以服务师生为宗旨，为师生提供优质的饮食、洗浴服务，实施生产安全和服务质量的监督管理的职能部门，主要工作职责如下：

1.依据各级政府、学校及行业管理的政策和文件精神，负责食堂浴室的运营管理，制定服务方案，落实学校饮食、洗浴服务政策。负责对学校食堂的食品安全、食品质量、服务质量、食品价格以及浴室管理服务的监督管理工作。

2.贯彻落实《安全生产法》《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，建立健全各项规章制度，不断建立和完善科学的管理体系，努力实现饮食、洗浴服务管理的科学化、制度化、规范化和标准化。

3.建立学生食堂饭菜价格平抑基金，建立与物价上涨挂钩的价格联动机制，负责餐饮食堂成本核算，严格控制毛利率，稳定饭菜价格。

4.负责食堂运行和食材采购运行和监管工作。监督、检查餐饮服务制度建设及运营情况，监督食材原料采购、索证索票、食品加工与环境卫生、食品安全、档案资料、员工培训、职业道德建设等工作；根据工作标准与考核办法，对餐饮服务承办企业进行考核。

5.负责与师生联系沟通，定期组织满意度调查，听取师生对饮食服务工作的意见和建议，不断提高饮食服务水平和质量。

6.落实好安全生产责任制，完善疫情防控、食品安全工作预案和消防安全管理预案，增强处理突发事件的能力，确保安全生产，杜绝各类事故的发生。

7.负责餐厅《食品经营许可证》的办理工作。

8.按照党的方针政策，做好职工的思想政治工作，抓好队伍建设和廉政建设，加强职业道德、食品安全知识培训，不断提高员工的思想和业务水平。

9.建立校、总公司、餐厅“三位一体”的安全生产责任体系和责任追究机制，出现事故严肃追责查处。

饮食服务总公司内设机构及其岗位职责

（一）行政事务部

1.协助总公司领导做好综合、协调各部门工作，处理总公司办公室日常事务。

2.负责总公司对外联络和接待工作。

3.负责做好总公司办公会议和其他有关会议的会务组织，做好会议记录、纪要。

4. 负责总公司规章制度的拟定、修改和编写工作，负责汇总公司年度综合性资料，草拟总公司年度总结和其它综合性文稿。

5. 负责总公司印章管理以及总公司文书的处理，文书的登记、传递、催办、归档、打印、存档，以及综合档案的管理工作。

6. 负责总公司办公用房调整和固定资产管理，负责总公司办公用品及耗材的采购、分配和管理.

7.检查督促总公司各项规章制度、会议决议以及工作计划的实施和执行情况。

8.负责制订总公司人事管理制度，合同制员工的人事、工资、福利及人事档案管理。

9.负责总公司考勤，内聘干部的考核、任免事宜和员工的教育培训及考评工作。

10. 认真做好学校和总公司领导交办的其他工作。

（二）质量监控部

1.负责制订总公司生产质量、食品安全相关监督制度和规范。

2.负责监督总公司下属食堂按标准规范开展生产、清洗消毒、留样、储存、记录、销售等全流程管理。

3.负责监督食堂进场食材原料的质量、价格、索票索证等查验工作。

4.组织总公司日管控、周排查、月调度和专项检查工作，及时如实记录，对排查安全隐患，及时落实整改。

5.负责监督总公司视频监控系统的有效、可靠运行，确保食品安全生产全链条覆盖。

6.负责监督管理食堂卫生和疫情防控措施落实情况。

7.负责安全员的选聘、培训和考核工作，建设干净、高效率、可靠、担当的质量监控队伍。

8．负责餐饮从业人员培训。

9.认真做好学校和总公司领导交办的其他工作。

（三）运营管理部

1. 协助总公司领导做好饮食服务布局规划、品类规划和进场相关协议签订工作。

2.负责食品安全生产相关制度、操作规程和标准规范的制定，牵头统筹食品生产、安全、消防等日常管理和餐厨垃圾处置工作，并依规对违规责任人进行处罚。

3.负责菜品种类、饭菜价格及成本分析的初审和报批工作，参与制定并审核每周菜谱，监督饭菜质量、数量及价格执行情况。

4.负责餐厅收费系统管理，协调平台供应商做好收费系统平台建设、维护、售后服务等工作。

5.负责餐厅承办企业营业收入汇总、成本统计、转付等财务工作。

6.负责总公司水、电、气、机械设备等修理保养工作，排查隐患，做好维修、保养设备记录，建立水、电、气、机械设备等资料档案。

7.负责监督、协调健康查体工作，建立管理一人一卡档案。

8.负责师生投诉和建议的协调处理工作，做好调研查证，督促相关部门整改并及时反馈。

9.组织重要接待活动的供餐保障，协调调配好生产要素，全力保证供餐的正常有序的进行

10.认真做好学校和总公司领导交办的其他工作。

（四）采购供应部

1.根据事业发展需要，协助总公司领导做好食品原材料、厨房设备年度采购计划的制定和实施工作。

2.负责制（修）订采购管理和内部控制相关工作制度、规范，组织实施，并负责考核采购、保管人员。

3.根据政府采购要求，起草食品原材料、调味品等食材采购招标文件，并负责采购合同拟定。

4.负责食材统一采购平台管理维护和信息更新，监督、处罚食堂网点私采私购的违规行为。

5.对供应商履约情况进行考评，建立负面清单，建立健全供应商退出制度，保障食堂合法权益。

6.组织市场调研，掌握市场动态,加强走势研判和预警，规范原材料价格调整机制。

7.定期公布原材料价格，配合运营部做好饭菜定价和调整。

8.规范原材料验收，协调供需关系，保障食材供应安全可靠。

9.认真做好学校和总公司领导交办的其他工作。

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